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自制中秋月饼的做法

发布日期:2014-07-04

 

  材料

月饼转化糖浆 75克,花生油 30克,枧水 0.25小匙,低筋面粉   100克,咸蛋黄 7个,月饼馅 450  克


做法
1.糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。   
2.筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。   
3.面团分成30克一个的小剂子。  
4.取月饼馅分成65克一个。  
5.先将月饼馅包上咸蛋黄(蛋黄先用酒泡泡,有些做法先把蛋黄烤熟,但我觉得生的烤出来更漂亮点)
6.取一面团稍为压扁包上馅滚圆。   
7.用100克的月饼模子印出月饼。   
8.放烤箱180度先烤5分钟,取出来表面喷水。   
9.继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。  
10.继续再烤15分钟,饼皮转成金黄色就好了。

 

 

文章出自仿膳月饼官网:http://www.chifangshan.com/